Recepta per la tradicional coca de Sant Joan

Coca de Sant Joan | Cedida

La coca de Sant Joan és una de les postres més populars a Catalunya que es menja durant la Nit de Sant Joan a les revetlles, juntament amb vi dolç o ranci. Pot ser de classes diferents: confitada amb massapà, crema o nata i ornada amb pinyons, llardons o fruita confitada.

Aprenem a preparar-la.

INGREDIENTS

250 grams de farina de força
200 grams de fruites confitades
75 grams de llet
55 grams de mantega tova
55 grams de sucre
25 grams de pinyons
20 grams de llevat premsat
2 ous
Mitja copa d'anís
Pell de llimona ratllada
Sal, sucre, oli o mantega

ELABORACIÓ

Desfer el llevat amb la llet una mica calenta.
Afegir 3 cullerades de farina. Treballar-ho fins a tenir una massa llisa i deixar-ho reposar fins que hagi doblat el volum.
Fer un volcà sobre el marbre amb la farina i al centre poseu-hi la mantega, els ous, el sucre, la sal, la ratlladura de llimona i l'anís.
Treballar els ingredients del mig, afegir la massa fermentada i continuar treballant-ho amb la farina fins a obtenir una massa fina i compacta.
Estirar la massa sobre una placa de forn untada amb oli o mantega amb un gruix d'1 centímetre i forma ovalada.
Pintar amb ou i col·locar al damunt les fruites confitades, tallades a trossos.
Deixar reposar fins que dobli el volum.
Repartir els pinyons per sobre, i posar-hi sucre pel damunt.
Coure al forn a 180 ?C uns 20 minuts.