Els aprenents tornen als mercats de Cerdanyola

"Avui és el meu tercer dia de feina. Tinc la sensació que he treballat un mes sencer. És una feina molt dura, però molt bonica". Susi Vendrell té 58 anys i ha tornat a ser aprenenta. A la Peixateria Rakel, del Mercat de Serraperera, descobreix els secrets d'un ofici que sempre li havia cridat l'atenció. Li ensenya Raquel Gómez, que va començar a treballar amb només 13 anys.

"Jo no vaig néixer ensenyada. M'hauria agradat que haguessin fet el mateix amb mi", explica la peixatera. Ara és ella qui transmet els coneixements adquirits durant tota una vida darrere del taulell, en un sector on cada vegada costa més trobar professionals.

Susi és una de les quatre dones de Cerdanyola que participen en la tercera edició de l'Escola d'Oficis dels Mercats Municipals, un programa impulsat per la Diputació de Barcelona amb la col·laboració de l'Ajuntament. Després de completar la formació entre el 21 de setembre i el 21 d'octubre, les participants fan 60 hores de pràctiques en quatre parades del Mercat de Serraperera.

Aprendre a treballar darrere del taulell

A la Peixateria Rakel, Susi aprèn que vendre peix és molt més que conèixer les espècies. Cal saber netejar-lo, tallar-lo i preparar-lo segons les preferències dels clients. Raquel explica que els hàbits han canviat: abans moltes famílies s'emportaven el peix sencer; ara el volen net, filetejat i, sovint, sense espines.

L'ofici també exigeix llevar-se aviat, treballar en fred i manipular càrregues. Però Raquel insisteix en una altra habilitat imprescindible: conèixer la clientela, recordar què compra habitualment i saber aconsellar-la.

Susi ja coneixia una part d'aquest món. De petita, la seva mare li ensenyava a netejar el peix que compraven al mercat. Sempre li ha agradat cuinar i ara, després d'una etapa de canvis personals, espera convertir aquest interès en una nova professió.

De la perruqueria a la xarcuteria

A pocs metres, Lurdes Giménez també està aprenent un ofici nou. Ho fa a l'Espai Xarcuter Montse, amb Montse Torregrossa, una paradista que també imparteix tallers gastronòmics als mercats municipals.

"Tota la vida he estat perruquera", explica Lurdes. Després d'haver hagut d'interrompre la seva trajectòria professional, ha decidit canviar de sector. Ja havia intentat fer el curs l'any passat, però no el va poder acabar. Enguany ha tingut una segona oportunitat.

Entre les elaboracions que ha après a preparar hi ha hamburgueses i llibrets. Encara necessita pràctica per guanyar agilitat, però es mostra satisfeta amb l'experiència.

Les altres dues alumnes fan pràctiques a la Xarcuteria Manoli y José i a la Xarcuteria Arias.

Formació en productes frescos i plats preparats

Abans d'arribar a les parades, les quatre alumnes han completat la formació tècnica de l'Escola d'Oficis dels Mercats Municipals. El programa combina 110 hores de classes amb 60 de pràctiques i inclou peixateria, carnisseria, xarcuteria i manipulació d'aliments.

Més info: Cerdanyola forma nous professionals dels mercats amb plats preparats

Una de les novetats d'enguany és l'elaboració de plats preparats. Les participants han après a fer ceviche, tiradito d'orada i sardines marinades, entre altres receptes, així com diferents preparacions de carn.

Les classes teòriques s'han impartit al Mercat de les Fontetes i les pràctiques es desenvolupen al de Serraperera, on les alumnes treballen al costat dels paradistes.

Una resposta a la manca de professionals

Quan la Diputació de Barcelona va estudiar la situació dels mercats municipals, va detectar un problema que amenaçava la continuïtat d'algunes parades: els titulars es jubilaven sense trobar ningú que els substituís.

Joël Pintor González, cap de l'Oficina de Suport al Teixit Comercial Local, explica que aquesta situació va impulsar la creació de l'Escola d'Oficis, que enguany celebra la tercera edició. L'objectiu és formar treballadors que puguin incorporar-se al sector i, eventualment, assumir la gestió d'una parada.

En l'edició de l'any passat, la Diputació té constància de set insercions laborals. El perfil majoritari de l'alumnat és el de dones d'uns 40 anys, moltes de les quals provenen d'altres sectors i busquen reorientar la seva trajectòria professional.

Els mercats, també espais d'ocupació

L'Ajuntament de Cerdanyola s'ha incorporat a aquesta tercera edició del programa. Sònia Díaz, cap del Servei de Promoció Econòmica, explica que la col·laboració amb la Diputació de Barcelona respon a una doble necessitat: oferir noves oportunitats laborals a persones que busquen feina i facilitar als paradistes l'accés a professionals preparats.

Àngel Reyes, tècnic de Comerç i Mercats, destaca la importància de recuperar l'aprenentatge pràctic dels oficis, amb una formació que permet adquirir coneixements directament a les parades i obtenir una acreditació per incorporar-se al sector.

La iniciativa també permet aprofitar els equipaments municipals com a espais de formació i reforçar el paper dels mercats en la vida econòmica dels barris.

Les pràctiques a les xarcuteries s'allarguen fins al 10 de novembre i, a la peixateria, fins al dia 13. Per a Susi i Lurdes, aquestes setmanes són una oportunitat per demostrar tot el que han après i comprovar si, darrere d'un taulell de mercat, hi poden trobar el seu futur professional.

Afegeix TOT Cerdanyola com a font preferida de Google de forma gratuïta

Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat

Activar ara

Segueix-nos per saber què passa a la ciutat.

Subscriu-te gratuïtament al WhatsApp, Telegram i butlletí electrònic. I pots seguir-nos a Facebook, Twitter i Instagram.