Subscriu-te al butlletí
Facebook
Twitter
Instagram
WhatsApp
Telegram
Els mercats municipals ja no només venen productes frescos. Cada vegada guanyen més protagonisme els plats preparats per emportar, una alternativa per als consumidors que volen menjar saludable, però disposen de poc temps per cuinar. Aquesta tendència arriba també a la formació dels futurs professionals dels mercats. Cerdanyola participa en la tercera edició de l'Escola d'Oficis dels Mercats Municipals, impulsada per la Diputació de Barcelona, que enguany incorpora per primera vegada un mòdul dedicat a l'elaboració de plats preparats.
La iniciativa es desenvolupa conjuntament a Cerdanyola, Badalona i l'Hospitalet de Llobregat, amb 25 alumnes seleccionats durant l'estiu pels serveis públics d'ocupació dels tres municipis. Segons ha informat la Diputació de Barcelona en una nota de premsa, el programa s'adreça preferentment a persones en situació d'atur i té com a objectiu facilitar-ne la incorporació al mercat laboral, alhora que contribueix a garantir el relleu generacional de les parades.
Aprendre a cuinar per adaptar-se als nous consumidors
La principal novetat d'aquesta edició és la incorporació de 10 hores de formació en elaboració de plats preparats. El nou mòdul respon a l'evolució dels hàbits de consum i a la necessitat d'adaptar l'oferta dels mercats a una clientela que busca productes frescos i saludables, però també solucions pràctiques per als àpats quotidians.
A Cerdanyola, aquesta aposta per la cuina coincideix amb la posada en marxa de la nova Aula de Cuina del Mercat de les Fontetes, que va obrir les portes coincidint amb el 60è aniversari de l'equipament. L'espai ha estrenat aquest octubre la seva primera programació estable, amb tallers dirigits per Montse Torregrossa, de l'Espai Xarcuter Montse del Mercat de Serraparera.
Les sessions inclouen propostes per aprendre a organitzar els àpats de la setmana, cuinar amb productes de temporada i aprofitar millor els aliments.
Els dos mercats municipals també han participat en altres activitats de promoció gastronòmica, com els tallers de la Setmana del Bacallà, i en iniciatives per fomentar un consum més responsable. Aquest febrer van impulsar la campanya Mercats sostenibles: adeu als plàstics d'un sol ús, per reduir residus i promoure l'ús d'envasos reutilitzables. També han acollit activitats contra el malbaratament alimentari, amb tallers de cuina d'aprofitament.
170 hores entre formació i pràctiques
El programa ofereix 170 hores de formació, de les quals 110 corresponen a coneixements tècnics i 60 a pràctiques no laborals en parades i establiments del sector.
L'itinerari inclou 55 hores de carnisseria, xarcuteria i aviram, 35 de peixateria, 10 d'elaboració de plats preparats, quatre d'higiene i manipulació d'aliments i sis de manipulació de càrregues.
Una de les particularitats de l'Escola d'Oficis és que la formació es desenvolupa dins dels mateixos mercats, fet que permet als alumnes conèixer de primera mà el funcionament de les parades, la manipulació dels productes, la preparació de comandes i l'atenció al client.
El repte del relleu generacional
Més enllà de facilitar l'accés a una feina, l'Escola d'Oficis vol donar resposta a un dels principals reptes dels mercats municipals: la manca de relleu generacional. Segons les dades de la Diputació de Barcelona, l'edat mitjana dels professionals del sector és de 48 anys i moltes concessions arribaran al seu venciment durant els pròxims anys.
A Cerdanyola, aquesta continuïtat del comerç de proximitat ha estat un dels eixos de la celebració del 60è aniversari del Mercat de les Fontetes, que aquest abril va reunir paradistes, clients i veïnat en una jornada festiva. La celebració també va servir per reivindicar la trajectòria de les famílies que han mantingut les parades al llarg de diverses generacions.
A la demarcació de Barcelona, sense comptar la capital, hi ha 91 mercats municipals distribuïts en 58 municipis, amb 3.203 parades, de les quals el 65% estan en funcionament. En conjunt, aquests equipaments donen feina a 3.204 persones.
La Diputació també impulsa el programa Reempresa Mercats Municipals, que des del 2017 ha contribuït a mantenir obertes 122 parades i preservar prop de 200 llocs de treball. Segons destaca la institució en el seu comunicat, la formació de nous professionals i el relleu generacional són dos dels principals reptes per garantir la continuïtat dels mercats municipals.
Afegeix TOT Cerdanyola com a font preferida de Google de forma gratuïta
Estigues informat amb les últimes notícies d'actualitat
Segueix-nos per saber què passa a la ciutat.
Subscriu-te gratuïtament al WhatsApp, Telegram i butlletí electrònic. I pots seguir-nos a Facebook, Twitter i Instagram.