Subscriu-te al butlletí
Facebook
Twitter
Instagram
WhatsApp
Telegram
Cerdanyola del Vallès és un municipi amb una àmplia oferta gastronòmica, rica en varietat d'estils i de productes. Des de les receptes més tradicionals que et transporten a casa de la iaia, fins a les propostes innovadores més sorprenents. Per aquest motiu, des del TOT Cerdanyola al dia portem una petita selecció d'alguns dels nostres restaurants reconeguts. Avui us presentem Can Sardà, un restaurant ubicat al Parc Natural de Collserola, guanyador del concurs de cuina 'Joc de Cartes' a la millor calçotada, així com a plat estrella amb els seus canelons.
Ferran Fernández, rei del calçot
Ferran Fernández, propietari de Can Sardà, no només es va proclamar guanyador del capítol de 'Joc de Cartes' en el que ha participat, sinó que ha estat nomenat "rei del calçot" pel mateix Marc Ribas, gràcies a la seva experiència de gairebé 40 anys fent calçotades. El cerdanyolenc ha defensat durant el programa que "el calçot és una insígnia a Catalunya", i per això qualitat de la seva preparació no és negociable, i ha estat el concursant més exigent amb els seus contrincants.
Fragment de 'Joc de Cartes' quan Marc Ribas i la resta de participants tasten els calçots de Can Sardà. Foto: 3Cat
Cuina tradicional catalana
Des d'uns calçots que han resultat ser els millors de la zona, passant per una carn abundant i ben feta, fins a unes postres que han sorprès la resta de participants, el programa ha deixat veure la qualitat innegable de Can Sardà, un restaurant que aposta per la cuina casolana i de producció pròpia, al que ara mateix treballen una segona i tercera generació.
La sorpresa, però, ha estat que el plat estrella han resultat els canelons de carn de Can Sardà, cuinats per la Maria Lourdes. "Són els canalons de tota la vida", assegura Fernández en declaracions al TOT Cerdanyola. A més, els participants del programa comenten que han rebut "un tracte de reis" pel personal del restaurant. Fernández també valora molt positivament l'experiència "m'ho vaig passar molt bé".
Un augment de comensals
El cerdanyolenc també explica que a mesura que avançava el programa i anava coneixent els seus contrincants veia créixer les seves possibilitats, "al final els calçots fa molts anys que els toco, no hi ha més". Després de l'emissió del programa, ara fa un mes, a Can Sardà han notat un augment dels comensals, especialment de persones que visiten al restaurant per primer cop i que pregunten pel programa.
Un restaurant a Collserola durant la pesta porcina
Encara que hi ha restriccions d'accés al medi natural, anar a dinar als restaurants del Parc de Collserola, com Can Sardà, està permès i Fernández assegura que no han perdut clients des de l'inici del brot. Can Sardà està ubicat al km 4,5 de la carretera d'Horta (BV-1415), a Cerdanyola del Vallès.
Aquesta setmana també us hem presentat el restaurant Ébano, a Bellaterra. Una cuina molt nostre basada en el producte fresc i de proximitat, on les receptes tradicionals es barregen amb influències asiàtiques per crear una experiència que ha conquistat els paladars dels crítics més exigents. Un negoci familiar, actualment a càrrec de la segona generació, en Tomàs i en Carles Mateu, bellaterrencs de naixement, on es posa especial atenció als detalls.
Segueix-nos per saber què passa a la ciutat.
Subscriu-te gratuïtament al WhatsApp, Telegram i butlletí electrònic. I pots seguir-nos a Facebook, Twitter i Instagram.